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黔南特色美食有哪些? 2016黔南美食攻略

  黔南特色美食有哪些?黔南的景点多集中在樟江附近,因而樟江烤鱼不可不尝。此外油炸樟江鱼、鱼包韭菜、水蕨菜、臭酸、腌酸肉等美食的味道也是很不错的。在荔波县城有小吃一条街,如果没有去贵阳的话这里也可以满足你对贵州各类小吃的向往。今天小编要说的就是黔南美食攻略,带你走进舌尖上的黔南客栈推荐

  独山盐酸菜

  独山盐酸菜产于贵州省独山县,是黔南的特色美食之一。它主要是以优质青菜为主要原料,经过多道工序制作而成的。用作佐粥小菜能够增强食欲,使人拥有好胃口。 原料:青菜、甜酒、糖、蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖等。 口感:酸中带辣,辣中又甜,酸甜爽口

  

独山盐酸菜


  盘江狗肉

  盘江狗肉是黔南的一道特色美食,尤其在冬季,是销售的忘记。盘江狗肉是明清时期起源的,距今已有百年历史。如今,盘江狗肉已经名扬中外,许多游客都慕名而来品尝。 原料:本地土狗、糊辣椒面、葱、蒜、腐乳、盐等。 营养价值:狗肉富含蛋白质

  

盘江狗肉


  侗乡腌鱼

  侗乡腌鱼是黔南的特色美食,它是将新鲜的鱼进行腌制之后,再经过精心加工而制成的,能够长期贮存食用。同时其味道是由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味组成,吃起来鲜嫩可口,味道十分鲜美。 营养价值:鱼本身含有丰富的蛋白质及少量的脂肪

  

侗乡腌鱼


  醋羊肉

  醋羊肉是黔南的一道特色美食,它是利用全羊烫熟之后,加以各种辅料而制作而成,距今已有一百五十多年的历史,深受当地居民及游客的喜爱。 原料:羊肉、酱油、白酒、醋、生姜、麻糖、盐、干辣椒、胡椒粉、熟羊油、冰糖、花椒粉、葱、陈皮、白萝卜等。

  

醋羊肉


  龙爪肉丝

  龙爪肉丝即蕨菜炒肉丝,是一道名字大气,但是味道却鲜美的菜肴。龙爪肉丝是一道传统的名菜,历时久远,是黔南著名的特色美食。因其头部如一卷曲的龙爪,而且多生长在海拔较高的地方,因此得名龙爪。 原料:蕨菜、猪肉、盐、淀粉、辣椒、豆豉、酱油等。

  

龙爪肉丝


  黔南布依族美食

  罗甸荷叶粑

  罗甸荷叶粑又称琥珀糕,是罗甸布依族喜食的传统美食。使用紫叶裹糯米,然后一起蒸,与大家喜爱的粽子有异曲同工之处。虽然名叫荷叶粑,但是包裹糯米的并不是荷叶。但是神奇的是里面的糍粑吃起来会有荷叶的香味。

  荷叶粑一般是紫红色,看起来非常好看,也许所谓的秀色可餐就是这个意思。让人看起来就很想吃。闻起来也有一股浓浓的清香味,沁人心脾。吃起来很糯,但是不腻又不粘牙。因为紫叶产于热带,所以只有在南方的布依族会有这道菜。因为具有民族特色,很多人都会买来送给亲戚朋友。

  贴士:3元/个;想吃荷叶粑的朋友,只要去到黔南的每一个县份都会有卖,网上也可以购买。

  


  五色花米饭

  五色花米饭是布依人的特色之一,将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰。关于五色花米饭还有一个传说呢,五色花米饭是布依族人祝你长命百岁的象征,由于颜色五彩缤纷,让人永远像鲜花一样美丽。

  花米饭的制作过程非常复杂,首先必须是黑色糯米饭,同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色,将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,米的颜色已彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,蒸熟。这样一碗色、香味俱全的花米饭就做成了。口感香糯,还能吃到不同植物的香味。

  贴士:1、5元/份;一般在黔南县份的路边摊都有,但是味道不一。

  


  血豆腐

  在黔南布依族的家中,逢年过节或招待贵客时,餐桌上总少不了一味佳肴--血豆腐。血豆腐物美价廉、营养丰富,食用方便,因而深受广大布依人的喜爱。而一般去过布依族人家里的客人,他们最难忘的一道菜就是雪豆腐。看起来形象很简单,但是吃起来就是一道让人回味无穷的佳肴,还可以做成很多不同的菜品。

  布依族人家里的血豆腐都不会是现做,是做好之后,放在罐子里,等到要吃的时后,从坛子里取一两坨出来,用菜刀均匀地切成片,排在盘子上拿去蒸个10分钟左右,端出来即成一盘清香扑鼻、色香味俱佳的美味。食来脆中带酥,爽口而不觉细腻,麻中略有香甜,实在是贵州众多美食的操控者。

  贴士:5元/个;不光在黔南可以买到,在青岩古镇也有卖。

  


  萝卜羊

  萝卜羊在黔南享誉盛名。这道菜最精华的地方在于它的羊肉,由于罗甸县山多、雨水充足、气候温和,所以当地布依族人家利用天然环境来牧养黑山羊。罗甸黑山羊为罗甸特有的,这种羊肉质细嫩,无骚味,营养丰富,所以做起菜来也是口感倍佳。

  这道菜其实和贵阳人喜爱的干锅羊肉区别不大,但是如果你仔细品尝的话,萝卜羊的羊肉非常细腻,吃起来也不会塞牙缝。还有就是萝卜叶清脆可口,萝卜与羊肉的翻炒结合,恰到好处。羊肉的细嫩,油而不腻,萝卜软而不烂,营养丰富,口感极佳,羊肉和萝卜的结合,对健康也有一定好处。它不仅是罗甸布依族的一款特色名菜,来这里游玩的宾客也是对它的味道赞赏有佳。

  贴士:

  1、在黔南一般的餐馆都可以吃到;

  2、一锅大概48元,每家餐馆价格不一。

  


  如果深入到茂兰喀斯特景区,住宿在农家的同时可以让农家为你炖上一只正宗的土鸡,味道绝对难忘。


我要说两句...

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